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Wörterbuch

An dieser Seite finden Sie 216 übersetzte Begriffe aus der toskanischen Küche. Sie können wählen, ob die Begriffe von Italienisch in Deutsch oder von Deutsch in Italienisch übersetzt werden sollen. Ebenfalls möglich ist die Suche nach einem Stichwort.

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acciughe / alici  Sardellen 
aceto  Essig 
acquacotta  Brotsuppe 
aglio  Knoblauch 
agnello  Lamm 
agnello  Lamm 
ai ferri  vom Grill 
alchermes  florentinischer Gewürzlikör 
alloro  Lorbeer 
anatra  Ente 
anguilla  Aal 
arista  toskanischer Schweinebraten 
asparagi  Spargeln 
baccalà  Stockfisch 
baccelli  s. fave 
beccaccia  Schnepfe 
bietole  Mangold 
biscotti(-ni) di Prato  s. cantucci 
bistecca fiorentina  Steak von jungen toskanischen Rindern 
bollito  in siedendem Wasser gekocht 
bollito misto  Gericht aus verschiedenen gekochten Fleischstücken 
braciola  Kotelett 
brasato  Schmorbraten 
broccoli  Broccoli 
Brunello  Rotwein aus Montalcino 
bruschetta  geröstete Brotscheibe mit Olivenöl und Knoblauch 
buristo  Blutwurst 
burro alle erbe  Kräuterbutter 
cacciatora (alla)  nach jägerart 
caciucco  Fischsuppe 
caldarroste  geröstete Esskastanien 
canaiolo  rote Traubensorte 
cannellini  weisse Bohnen 
cantucci/cantuccini  trockenes Mandelgebäck 
capperi  Kapern 
cappone  Kapaun 
carabaccia  florentinische Zwiebelsuppe 
caratelli  Holzfässer für Vin Santo 
carbonara (alla)  Sauce mit Ei 
carbone (al)  auf Holzkohlenglut gegrillt 
carciofi  Artischocken 
cardi  Karden, artischockenähnliche Distelpflanzen 
carne  Fleisch 
carne d'agnello  Lammfleisch 
carne di cavallo  Pferdefleisch 
carne di struzzo  Straussenfleisch 
carne di suino / porco / maiale  Schweinefleisch 
carne di vitello  Kalbfleisch 
cartoccio (al)  in Folie gegart 
castagnaccio  Fladen aus Kastanienrnehl 
cavallo  Fohlen / Pferd 
cavallucci  trockenes Honiggebäck 
cavolo  Kohl 
ceci  Kichererbsen 
cenci  süsses Karnevalsgebäck 
cervello  Hirn 
cetrioli  Gurken 
chianina  Rinderrasse aus dem Chianatal 
chiocciole  Schnecken 
ciaccia/ciaccina  Fladenbrot 
cibreo  Innereienragout 
cime di rapa  Rübensprossen 
cinghiale  Wildschwein 
cinta cenese  Sieneser Schweinerasse 
cipolla  Zwiebeln 
coniglio  Kaninchen 
coratella  Lamminnereien 
cotognata  Quittenbrot 
crostata  Mürbeteigkuchen 
crostini/crostoni  Vorspeise aus Brotscheiben mit verschiedenem Belag 
D.0.C.G / DOCG  gesetzlich kontrollierte und garantierte Herkunftsbezeichnung 
D.O.C / DOC  gesetzlich kontrollierte Herkunftsbezeichnung 
dolceforte  süss-sauer 
dragoncello  Estragon 
erbette  Kräuter 
fagiano  Fasan 
fagioli al fiasco  weisse Bohnen in der Flasche gegart 
fagioli all'uccelletto  weisse Bohnen mit Tomatensauce 
faraona  Perlhuhn 
farcito  gefüllt 
farro  Dinkel 
fave  Saubohnen 
fegatini  Geflügelleber 
fegato  Leber 
fettunta  s. bruschetta 
fiasco  dickbauchige typische Chiantiflasche 
filetti di sogliola  Seezungenfilet 
filetto  Filet 
filetto di cavallo  Rossfilet / Pferdefilet 
finocchio  Fenchel 
finocchiona  grobe Salami mit Fenchelsamen 
fiori di zucca  Zuchiniblüten 
formaggio  Käse 
forno (al)  gebacken oder überbacken 
frittata  Omelette 
frittelle  im schwimmenden Öl herausgebackene Bällchen 
fritto  fritiert, gebacken 
frutti di mare  Meeresfrüchte 
funghi  Pilze 
funghi champignions  Champignions 
fusilli  spiralförmige Nudeln 
galletto  Hähnchen 
gamberetti  Crevetten 
gamberoni  Riesencrevetten 
ghirighio  s. castagnaccio 
ginepro  Wacholder 
gnocchi  Klösschen 
gobbi  s. cardi 
gorgonzola  Schimmelkäse 
gratella (in)  auf dem Rost 
griglia (alla)  gegrillt 
involtino  Roulade 
lepre  Wildhase 
lingua  Zunge 
lombata  Lendenstück 
maccheroni  in der Toskana = breite Bandnudeln 
malfatti  Frischkäseklösschen 
maltagliati  unregelmässig geschnittene Nudeln 
malvasia  weisse Traubensorte 
manzo  Rindfleisch 
marsala  Süsswein aus Marsala (Sizilien) 
mattone (al)  flach gepresst und gegrillt 
mela / mele  Apfel / Äpfel 
migliacci  Süssspeise mit Schweineblut 
milza  Milz 
misticanza  Mischung aus Wildsalaten 
nana  toskanisch für Ente 
nepitella  wilde Bergminze 
oca  Gans 
olio d'oliva  Olivenöl (gemischt aus verschiedenen Regionen) 
olio d'oliva extra vergine  Olivenöl kaltgepresst (1. Pressung) 
olio d'oliva extra vergine rustico  Olivenöl kaltgepresst (1. Pressung, trüb, nicht filtriert) 
olive  Oliven 
ossobuco  Haxenscheibe 
pan tosco  toskanisches Bauernbrot 
pancotto  Brotsuppe 
panforte  Sieneser Gewürzkuchen mit kandierten Früchten 
panna cotta  Sahnepudding 
pannello  Brotkuchen 
panzanella  Brot-Gemüse-Salat 
pappa al pomodoro  Brot-Tomaten-Suppe 
pappardelle  breite Bandnudeln 
parmigiano  Parmesan 
pecorino  Schafskäse 
peperoncino  Chilipfefferschote 
pera / pere  Birne / Birnen 
pesce  Fisch 
petto di pollo  Pouletbrust / Hühnerbrust 
piccione  Taube 
pici/pinci  handgedrehte Spaghetti 
pinoli  Pinienkerne 
piselli  Erbsen 
pollo  Huhn 
polpette  Frikadellen 
polpo  Tintenfisch / Krake 
pomodori  Tomaten 
porchetta  gewürzter Schweinebraten 
porchetta (in)  mit Kräutern gefüllt 
porcini  Steinpilze 
porri  Lauch 
prezzemolo  Petersilie 
prosciutto  Schinken 
quaglia  Wachtel 
rana/ranocchio  Frosch 
raveggiolo  Frischkäse 
ribollita  Brot-Gemüsesuppe 
ricotta  Frischkäse 
ricotta  Quark 
ripieno  gefüllt 
ripieno  Füllung 
rostinciana  gegrillte Rippchen 
roventini  Blutomelettes 
rucola  Rauke 
sagra  Dorffest 
salmi (in)  mariniert 
salsa  Sauce 
salsiccia  grobe Wurst 
salvia  Salbei 
sangiovese  rote Traubensorte 
schiacciata/schiacciatina  Fladenbrot 
scottiglia  Aretinischer Fleischeintopf 
sedano  Sellerie 
sfogliata  Blätterteigpastete 
sformato  Gemüseauflauf 
soppressata  Presssack 
spezzatino  Gulasch 
spiedo (allo)  am Spiess 
spinaci  Spinat 
spugnole  Morchel 
stracotto  Schmorbraten 
struzzo  Strauss 
suino / porco / maiale  Schwein 
tacchino  Truthahn 
tagliata  Rindfleischstreifen 
tagliatelle  Nudeln 
tagliolini  dünne Bandnudeln 
tartufo  Trüffel 
tegamata/tegamaccio  Eintopf 
tonno  Thunfisch 
tortelli/tortelloni  Teigtaschen 
toscanelli  weisse Bohnen 
trebbiano  weisse Traubensorte 
trifolato  in der Pfanne gedünstet 
trippa  Kutteln, Pansen, Kaldaunen 
ulivo / olivo  Olivenbaum 
umido (in)  geschmort 
uova  Eier 
uvetta  Rosinen 
verdura  Gemüse 
verdura di stagione  Saisongemüse 
vin santo  toskanischer Dessertwein 
vitello  Kalb 
zampa  Schweins- oder Kalbsfuss 
zolfini (fagioli)  kleine weisse Bohnen 
zucca  Kürbis 
zuppa inglese  Florentiner Süssspeise 
 
Impressionen aus der Region Toscana (IT)
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